Hier klicken, um Newsletter im Browser zu öffnen.

Marc Prams
Reporter

26. Februar 2026

Liebe Genießerinnen und Genießer,

nein, ich werde jetzt nicht fragen, wie eisern Sie beim Einhalten der Fasten-Vorsätze waren. Schön fand ich unlängst einen TV-Beitrag aus dem Hofbräuhaus zu dem Thema. Darin wurde ein Gast gezeigt, der aktuell vom Alkohol die Finger lässt und bekräftigte, dass er das auch durchziehe, „außer heute“. Ausnahmen bestätigen schließlich die Regel. Regelmäßig und in diesem Jahr bereits zum elften Mal, finden im Saarland die Hülsenfrüchtewochen

statt. Noch bis zum 8. März bringen dabei elf regionale Spitzenrestaurants Gerichte mit regionalem Superfood auf den Tisch. Darunter „Hämmerles Restaurant“, „Werns Mühle“ und das „Landhaus Spanier“. Was die Gäste in diesem Jahr erwarten dürfen und wer sonst noch dabei ist, findet sich alles im Artikel.

Mit Herz und Seele dabei ist Heiko Lauermann aus Ottweiler immer, wenn es um sein Handwerk geht. Vor 30 Jahren hat er den Beruf des Bäckers erlernt. Nun bietet er seine Sauerteigspezialitäten zum Verkauf an; in einer Bäckerei der anderen Art. Dort, in der Bäckerei „Abendbrot“

, produziert er seine Natursauerteigbrote, die es am Nachmittag noch ofenwarm zu kaufen gibt. Seine Zutaten: Wasser, Mehl, Jodsalz und ganz viel Zeit. Wie schon vor 100 Jahren. „Ich möchte ein Handwerk ausüben, mit dem ich zur gesunden Ernährung und Lebensweise meiner Mitmenschen beitragen kann. Dies erreiche ich durch den Einsatz von natürlichen, guten Rohstoffen und Zeit“, sagt Lauermann.

Fliegender Teig ist ein Muss für die Profis Pizzaiolo Luigi (links) und Domenico Rao., FOTO: /Anja Kernig

Pizzaiolo Luigi aus Wien

ist ebenfalls Bäcker, allerdings, man kann es ahnen, Pizzabäcker. Der Gastro-Influenzer hat auf Instagram mehr als 250 000 Follower und widmet sich in sozialen Medien ganz seiner Leidenschaft: Pizza. Unlängst war er zu Besuch bei „La Fiamma“ in Merchweiler, backte Pizza und gab Tipps. Sein Urteil zur Pizza Hawaii: „Scheiden lassen, sofort!“

Ob Ananas auf Hering

auch ein Scheidungsgrund wäre? Wie dem auch sei, im Februar landet der beliebte Fisch traditionell auf vielen Tellern. Sei es zu Aschermittwoch oder gerne auch in den Tagen und Wochen danach. Aber wo kommt er her, wer bietet ihn an und wie kann man ihn mal etwas anders zubereiten? Wir fragten nach und haben neben ein paar Rezeptideen auch einiges an Wissenswertem und Tipps für Sie zusammengestellt.

Fisch spielt auch bei unserem heutigen Rezept-Tipp eine Rolle. Und zwar Fisch statt Fleisch, Maronen statt Hack: Hätten Sie gedacht, dass Königsberger Klopse

so wandelbar sein können? Trotz Twists sind sie voller wohliger Kindheitserinnerungen, doch entdecken Sie selbst.

Der Clou in diesem Eintopf sind die mundgerechten Lachsstückchen. Sie kommen bei der Zubereitung erst in den Topf, wenn die Kartoffeln gar sind und müssen nur noch ziehen, bis auch sie gar sind. Foto: Doreen Hassek/dpa, FOTO: /Doreen Hassek

Und wo wir gerade dabei sind, kommt hier noch das Rezept für einen echten Seelenwärmer: Eintopf mit Lachs

. So zaubert man mit Lachs, Dill und Kartoffeln einen echten Omega-3-Kick auf den Tisch; perfekt für kalte Tage und hungrige Genießer.

Viel Spaß beim Lesen und Genießen!

Marc Prams

Mail an die Redaktion senden

„Das neue Superfood“

Erbsen, Bohnen, Linsen: Was Gourmets bei den Hülsenfrüchtewochen erwartet

Bei den 11. Hülsenfrüchtewochen von Slow Food bringen regionale Spitzenrestaurants Gerichte mit regionalem Superfood auf den Tisch. Wir haben vorab probiert.

Starten Sie gut informiert in den Tag!
Lesen Sie SZ digital, bleiben Sie jederzeit top informiert - und sichern Sie sich Ihre Wunschprämie. Jetzt Angebot sichern!